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公司食堂承包和自办的差别

发布日期:2018/7/4 来源:http://www.tjshcjx.com

公司食堂的管理不外乎两种方式,一种是公司伙食自办,另一种则是让专业的食堂承包商进行管理。那么两种方法对企业而言,都会产生什么样的影响呢?


伙食自办常见的问题

  • 食堂管理工作琐碎;

  • 厨工素质不专业,无法满足广大员工需要;

  • 支出厨工工资,加重企业负担;

  • 浪费过度,造成不惜要损耗;

  • 厨房脏乱,一直是企业心病;

  • 每日厨房师傅先进采购,加重企业现金管理难度。

采取食堂承包的好处

  • 食堂不需管理,只需监督;

  • 员工口味不满意,只需提出有人服务;

  • 不需要支出厨工工资,减轻企业负担;

  • 厨房卫生管理由承包商负责;

  • 不需要自行采购,全权委任给承包商;

  • 竞争承包,大大提高员工饮食质量。

伙食自办与食堂承包的区别

  1. 采购卫生

    伙食自办:数量少,须各零售商家采购,成本偏高;验货品管理质量、数量与食品卫生不可靠,受个人工作情绪影响;采购与供应商容易挂钩,易发生损公肥私。

    食堂承包:自产地大量采购,减少中间商,降低成本;专业采购,严格验收,推进5S管理,让食材品质卫生保证;统一采购电脑化管理,减少人为异常操纵,卫生状况是管理人员业务考核的指标。

  2. 菜色问题

    伙食自办:菜单搭配凭厨师心情开立,重复性高,配菜品质不稳定,单调;一般厨师未受营养培训,影响配菜品质。

    食堂承包:菜单设计标准化,红钻也营养师精心调配,是菜色丰富,营养均衡,客户可享受物美价廉的美食;累积多年研发经验让供餐种类多样化,合餐、素食、面食、宴席餐及多种特别餐。

  3. 人事问题

    伙食自办:公司员工来自全国各地,饮食习惯不宜,流动频繁,不稳定,缺乏沟通环境。

    食堂承包:专业承包公司厨务人员薪资稳定,专于供膳工作;能创造优雅的卫生环境,有利于员工沟通。

  4. 浪费问题

    伙食自办:厂商因自办无法投入专业管理,容易造成包括食材、饭菜、燃料、人员等浪费。

    食堂承包:从采购,菜单设计、厨务管理、品保系统、人员训练等均专业化严格管理,可避免层层浪费,维持供膳品质稳定。

  5. 资金问题

    伙食自办:内部即时承担,现金占用量大。

    食堂承包:先期垫付,定期结算,支付方式灵活。

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